制作工艺：
1、将鱼切成对方，切上十字花刀，用火烤时刷上酱油，烤熟备用；
2、锅里加入色拉油、猪油烧化，加入泡椒、泡姜、野山椒、花椒、干辣椒、八 角、香叶、小茴香，出锅时加入盐、味精、雅轩土鸡精、豪友烤鱼酱、极品因籽油、胡椒、
料酒、孜然备用；
3、把土豆、青笋、藕切片，金针菇用水煮断生，捞起备用。加入少许盐；
4、盘里放入烤好的鱼，面上倒入菜，把炒好的油倒入里面，加入芹菜、蒜苗、 芝麻、香菜（注：底锅小面点上小火）。
万州烤鱼：
诸葛烤鱼又叫万州烤鱼，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩， 具有独特的焦香味和浓郁的料香味。 成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。
深圳飘飘香餐饮管理有限公司苏州分公司，欢迎新老客户来电咨询！
万州烤鱼：
去哪学烤鱼技术？哪学烤鱼好？毋庸置疑，飘飘香烤鱼培训是极好，我们师傅都是多年的丰富经验，烤鱼做法将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，将调制的配方进行腌制等等。
烤鱼酱料和配料，我们独有秘制的配方，配方里面有秘制红油制作：色拉油，菜油，猪油，牛油，干辣椒，红花椒，郫县豆瓣，冰糖，八角，三奈，丁香，桂皮，香叶，草果去籽，小茴香，良姜等等。
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